为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？体内含有虾青素、温度过高发烧了。这是蚂蚁庄园小课堂9月11日的题目，小伙伴们知道虾蟹被煮后变红的原因是什么吗？下面就是小编为大家带来的正确答案了，希望对小伙伴们有所帮助。

蚂蚁庄园9月11日每日一题答案

问题：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？

体内含有虾青素

温度过高发烧了

答案：体内含有虾青素

答案解析

虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。